農村榨的菜籽油存幾年不壞?妹子說熬油,像辣椒油那樣,存兩三年
作者:網絡 來源:本站原創 閱讀:40 時間:2019年06月21日 字體:[  復制 打印 網址
農村不少地方人們都喜歡自己種油菜,到時候油菜開花結籽了采回來曬干可以拿去榨油,留著平時吃;而那樣的菜籽油可以保存幾年不壞呢?鄉居小菜家里也有這樣的菜籽油,媽媽一般是留一年這樣,不超過2年,其實照當時的情況來看,可以留不止2年的,為什么呢?主要是因為我媽媽經過一些處理了,放置保存得好。
  我們家土地少,種的油菜并不多,而且一般是秋收稻谷之后在田里種的,也就種差不多一畝吧,等到來年4月份這樣就可以收地里的菜籽回來曬干榨油了;榨油是拿到我們街上專門的油坊榨油的,人家就收一點加工費而已。
  榨回來的菜籽油我們并沒有直接食物,而是這樣做:媽媽把家里的大鐵鍋洗刷干凈燒火把鐵鍋徹底烘干,然后倒那些菜籽油進去小火慢慢熬;因為是剛榨出來的菜籽油,有一定的水分,算是生油來的,不好保存,容易壞掉,所以要用火加熱熬“熟”了好存放。
  放菜籽油在鍋里熬,慢慢的會看到鍋里有蠻多的氣泡冒出來,熬一小段時間后,那些氣泡就自己慢慢消失了,鍋里的菜籽油完全沒有氣泡冒出來了就不用熬了,放涼就可以盛到干凈的壺/罐里密封裝起來。
  家里的菜籽油并不多,平時我們是吃豬油的,也就一些節日做油饃、白饃或者有時候煎魚倒出來用;而裝熬過的菜籽油的那個壺是放在木柜里面的,旁邊放著袋裝的稻谷,放柜子的那個房間通風透氣,窗戶都沒有關過。
  而每次媽媽倒出來用的菜籽油,要是用不完也是拿來炒菜的,而不是倒回壺里,壺里的菜籽油經過在鍋里熬掉水分,高溫消毒了,放在干凈的壺里,蓋緊蓋子了,可以放蠻久的。